咸菜能开胃，也能很好的突出鳗鱼的鲜味，鳗鱼也有很多功效，营养也是十分丰富的，和一般的炒菜不同，它不能一直炒，要加水，后来，再焖大概一刻钟，水差不多干了就可以了。咸菜本身是咸的，因此要注意盐的分量。
鳗鱼忌与醋、白果同食。
评论