自制戚风蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好各项食材，蛋白蛋清分离！糖分为2份，一份60g,一份30g!
• 
  第二步
  2.5个蛋黄里加入30克细砂糖。
• 
  第三步
  3.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。
• 
  第四步
  4.加入40g植物油，40g纯牛奶！搅拌均匀！
• 
  第五步
  5.然后筛入低筋粉。
• 
  第六步
  6.打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用！
• 
  第七步
  7.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖。
• 
  第八步
  8.蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克细砂糖。
• 
  第九步
  9.再继续搅打，到蛋白比较浓稠出现纹路的时候，再加入剩下的20克细砂糖继续打发。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即可停止打发！
• 
  第十步
  10.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀。
• 
  第十一步
  11.然后再加入1/3蛋白，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
• 
  第十二步
  12.加入最后1/3蛋白，切拌成图中的顺滑状态。
• 
  第十三步
  13.混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊。
• 
  第十四步
  14.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，
• 
  第十五步
  15.烤箱，170度，上下火，中层，烤60分钟即可。
• 
  第十六步
  16.立即倒扣在冷却架上直到冷却。