自制卡仕达酱

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.20 11:54

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主料

• 低筋面粉 ：15
• 牛奶 ：150
• 蛋黄 ：2个

辅料

• 糖 ：50

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备食材。
• 
  第二步
  2.把蛋黄和糖放入盆中，用打蛋器高速搅打至膨松、浓稠的状态。
• 
  第三步
  3.接着倒入过筛后的低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.接着把煮开的牛奶倒三分之一到蛋黄糊中拌匀，之后再把剩余的牛奶倒入，继续拌匀。
• 
  第五步
  5.把拌匀后的蛋液倒回奶锅中，开小火。
• 
  第六步
  6.边加热，边不停地搅拌，以防糊底结团。
• 
  第七步
  7.直到蛋奶液变成浓稠细滑的状态，立即离火，并将奶锅放入凉水盆中，使它快速冷却，卡仕达酱这就做好喽。

烹饪技巧

• 1.将蛋奶液过筛，做出的卡仕达酱才会细腻无颗粒。2.加热卡仕达酱的时候，最重要是不停地搅拌，避免糊底和产生颗粒。3.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，也可放入冰箱保存，当然最好是当天使用，最为新鲜。

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