自制葱油饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.面粉中打入一个鸡蛋，加温水用筷子搅拌成絮状。用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右。
• 
  第二步
  2.锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，用滤网过滤掉葱姜渣。
• 
  第三步
  3.小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐一茶匙、面粉（根据喜好添加其他调味品也可），搅拌均匀，能够自由流动为佳。
• 
  第四步
  4.将小香葱洗净，沥干水分，切末。
• 
  第五步
  5.将饧好的面团取出，揉成光滑的面团，将其擀成正方形的面片，用刷子将油酥均匀刷在面片上面。
• 
  第六步
  6.撒上香葱碎，将面片上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。
• 
  第七步
  7.将面片反复折叠，整理成正方形，擀薄。
• 
  第八步
  8.平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可。
• 
  第九步
  9. 葱香浓郁。