意犹未尽的小鸡炖蘑菇

具体步骤

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  第一步
  1.买来的鸡洗净斩切块，冷水下锅焯一下，焯的过程家料酒去腥。
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  第二步
  2.捞出控干水份备用。
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  第三步
  3.干榛蘑提前泡发，洗净杂质。
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  第四步
  4.捞出备用，不用攥得太干。
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  第五步
  5.准备辅料。
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  第六步
  6.葱姜蒜切末。
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  第七步
  7.锅中放油烧热。
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  第八步
  8.下葱姜蒜末，干红辣椒爆香
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  第九步
  9.倒入焯好的鸡肉煸炒，把残留的水汽炒尽。
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  第十步
  10.炒到鸡肉下油加花椒粉、大料，酱油继续炒。
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  第十一步
  11.炒好后一次性加足适量热水。做鱼做肉切忌中途再加汤。
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  第十二步
  12.盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时。
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  第十三步
  13.市场的白条鸡好熟，炖得差不多好了，开锅放入榛蘑，加盐继续小锅炖十分钟左右。
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  第十四步
  14.如果汤多可用大火收汁。待锅中汤汁收干，关火，放适量味精。
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  第十五步
  15.装盘上桌。