自制双色卷

具体步骤

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  第一步
  1.将牛奶与油倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉与芝士粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入白醋，搅拌至面团光滑不沾手；
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  第二步
  2.取出面包机桶，盖上保鲜纸，置于室温进行第一次发酵，经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）；
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  第三步
  3.将牛奶与油倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉与芝士粉，加入酵母与盐，樱桃汁启动面包机，搅拌成团时，加入白醋，直至搅拌至面团光滑不沾手带有弹性的面团，取出面团，放在大碗里，盖上保鲜膜；
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  第四步
  4.取出面团，盖上保鲜纸，置于室温进行第一次发酵，经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）；
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  第五步
  5.然后将牛奶面团与棕色面团取出，再次揉成光滑不沾手的面团，分割成等份，滚圆松弛15分钟，然后各色取一小面团，擀成长片；
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  第六步
  6.然后两片叠起来；
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  第七步
  7.用刮板在面片上切上三下，头与尾不要切断；
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  第八步
  8.双手将头与尾拿起并向相反方向扭成麻花条；
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  第九步
  9.放入垫有纱巾的蒸架上；
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  第十步
  10.放在锅里（锅里可以加点热水，加快醒发，缩短时间），加盖进行醒发；醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；
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  第十一步
  11.冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，即可出锅；
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  第十二步
  12.趁热将花卷取出来稍放凉即可食用。