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家常菜青椒爆肥肠
家常菜青椒爆肥肠

家常菜青椒爆肥肠

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.03 12:39

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主料

辅料

  • 大蒜适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 油 :适量
  • 干辣椒 :适量

具体步骤

  • 家常菜青椒爆肥肠的做法图解一
    第一步
    1.处理过的肥肠切段(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可;想偷懒,买现成卤过的也行),青椒切丝,蒜拍扁切碎,干辣椒掰断(我当时忘了,之后就整个放了,最好是掰断,才能入味)
    更多详情
  • 家常菜青椒爆肥肠的做法图解二
    第二步
    2.热锅下油,油烧热后,转小火,将蒜末、干辣椒段放进锅里炒香(有姜、葱更好)
  • 家常菜青椒爆肥肠的做法图解三
    第三步
    3.然后放入肥肠翻炒,加适量的料,翻炒均匀
  • 家常菜青椒爆肥肠的做法图解四
    第四步
    4.放入青椒,大火翻炒,加入适量的生抽、盐、鸡精,翻炒均匀,至青椒断生关火
  • 家常菜青椒爆肥肠的做法图解五
    第五步
    5.盛出装盘

烹饪技巧

  • 清洗肥肠的方法:⒈将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。⒉将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。

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