自制奶油杯子蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。
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  第二步
  2.蛋黄盆中加入20克糖拌匀后，加入玉米油和清水拌匀。
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  第三步
  3.加入过筛低粉拌匀，不用过度搅拌以免上筋。
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  第四步
  4.蛋白盆滴入几滴白醋，打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。
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  第五步
  5.打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。
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  第六步
  6.打至显粗纹路时加入最后一次糖。
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  第七步
  7.蛋白打至硬性状态，拿起打蛋器，呈短三角形。
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  第八步
  8.取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法，拌匀。
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  第九步
  9.再倒回蛋白糊中，左手转动盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。
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  第十步
  10.拌匀后，倒入纸杯中。
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  第十一步
  11.烤箱预热180度，上下火，入烤箱后，调150度烤20分钟。牙签插入无沾物即可。
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  第十二步
  12.淡奶油加入白糖30克打发至清晰纹路。
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  第十三步
  13.装入裱花袋，选自己喜欢的花嘴和花式挤上奶油即可。用彩针或水果装饰即可。