自制圣诞小饼干

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料
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  第二步
  2.黄油切块室温软化
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  第三步
  3.加入糖粉
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  第四步
  4.用打蛋器的打蛋头搅拌一下（无需插电），让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞
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  第五步
  5.电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右）
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  第六步
  6.分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合
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  第七步
  7.一次性的筛入低筋面粉
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  第八步
  8.用刮刀翻拌
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  第九步
  9.或用手抓匀、揉成团
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  第十步
  10.用保鲜膜包好，冷藏至少1小时（也可以冷冻5-10分钟）
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  第十一步
  11.拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚
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  第十二步
  12.擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜
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  第十三步
  13.饼干模具直接放在面团上，用力一压，出形，然后再去掉多余的面皮即可
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  第十四步
  14.把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起
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  第十五步
  15.放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）
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  第十六步
  16.烤好的饼干
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  第十七步
  17.糖霜制作（辅料中的材料):将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡
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  第十八步
  18.将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀
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  第十九步
  19.太稀了
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  第二十步
  20.将巧克力装入容器中
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  第二十一步
  21.隔水加热至熔化，不可直接加热,加入点蛋白糖霜，装入裱花袋中准备装饰
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  第二十二步
  22.将调好的蛋白糖霜，装入裱花袋中，并在出口处剪2mm的小口，千万不能剪大
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  第二十三步
  23.开始装饰吧
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  第二十四步
  24.涂画好后，将饼干放入通风处彻底晾干即可。
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  第二十五步
  25.成品
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  第二十六步
  26.成品
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  第二十七步
  27.成品