自制大理石戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.把黄油隔热水溶化后，加入细砂糖20g和牛奶，搅拌成均匀至油水完全混合。待黄油温度不烫手后，把4个蛋黄加入，继续搅拌均匀。
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  第二步
  2.准备10克纯可可粉
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  第三步
  3.把低筋面粉过筛加入蛋黄中。
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  第四步
  4.把蛋黄糊轻轻搅拌均匀，直至无干粉。
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  第五步
  5.分一半蛋黄糊与可可粉混合均匀。
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  第六步
  6.把4个蛋白放入无水无油的容器中，放入少许醋（或柠檬汁）。准备打发。可先放入50g细砂糖的三分一。
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  第七步
  7.细砂糖共分三次加入蛋白中，打发至湿性程度，即提起打蛋器有小弯勾。
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  第八步
  8.分一半蛋白与蛋黄糊混合，另一半与可可糊混合。
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  第九步
  9.形成两种不同颜色的蛋黄糊。
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  第十步
  10.把两种颜色的蛋黄糊交替倒入模具中，花纹随意。
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  第十一步
  11.预热烤箱上下火170度十分钟，入炉170度烤50分钟左右，视自家烤箱脾气来调节时间和温度。