私房菜:砂锅鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 母鸡，清理干净，砍块，备用，用少许盐腌制五分钟,做下底味
• 第二步
  2. 蒜，姜，红椒，葱切好备用
• 第三步
  3. 黄花菜，木耳提前泡发
• 第四步
  4. 零添加酱油这道菜不可少的调味
• 第五步
  5. 用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用
• 第六步
  6. 砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱
• 第七步
  7. 把砍好的鸡肉，放入砂锅中
• 第八步
  8. 慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒
• 第九步
  9. 加入一勺蚝油，一大勺零添加酱油，焯过水的木耳，黄花菜也一起放入
• 第十步
  10. 翻炒均匀鸡块蚝油，零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻，至鸡块八成熟
• 第十一步
  11. 水淀粉
• 第十二步
  12. 整个炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳草菇都会渗水，所以不会烧焦水淀粉勾芡，浇入沙锅就可以了
• 第十三步
  13. 撒上葱花，红椒就可以上桌开吃了