自制马卡龙

具体步骤

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  第一步
  1.主要的材料，我的是超细的杏仁粉所有没有再次搅打
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  第二步
  2.杏仁粉过筛
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  第三步
  3.糖粉过筛
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  第四步
  4.蛋白分3次加入砂糖打发
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  第五步
  5.打发至干性偏软，就是提前打蛋器有个小尖角，尖头有点弯
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  第六步
  6.再次把杏仁粉和糖粉分2次筛入
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  第七步
  7.翻拌均匀至缎带飘落状，纹理消失缓慢
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  第八步
  8.我的一半加了红菜头粉，记得如果要加几克色粉就要减少杏仁粉几克，或者增加蛋白
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  第九步
  9.一半加抹茶粉
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  第十步
  10.分别搅拌均匀
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  第十一步
  11.装入裱花袋里
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  第十二步
  12.挤出大概3CM直径的圆形
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  第十三步
  13.在室内晾干表皮，或者烤箱预热50度关掉，胚放入烤箱里凉干直到表皮结出一层软壳不粘手即可
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  第十四步
  14.烤箱上管150度，下管120度，烤14分钟，不分上下的就用140度烤14分钟左右
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  第十五步
  15.烤好拿出冷却
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  第十六步
  16.加上果酱或者奶油霜，我用的是自己做的橙子果酱
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  第十七步
  17.放上另一片，美味的马卡龙就好了