自制泡椒凤爪

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.24 05:17

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主料

• 鸡爪 ：400

辅料

• 泡野山椒 ：50
• 白醋 ：5ml
• 水 ：1200ml
• 料酒 ：20ml
• 香叶 ：1片
• 野山椒汁 ：400ml
• 盐 ：4
• 大料 ：1个

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡爪剪去指甲，撕去角质皮，每只剁成3块；
• 
  第二步
  2.热水焯烫3分钟，捞出洗净；
• 
  第三步
  3.锅内加大料、香叶和少许白醋、料酒，启动“手动”功能，中火（8个格）15分钟；
• 
  第四步
  4.将煮好的鸡爪捞出，放入流动水中浸泡1小时；
• 
  第五步
  5.将野山椒和野山椒原汁，加100毫升水以及盐兑成汁，将鸡爪捞出放入汁内浸泡24小时；
• 
  第六步
  6.浸泡好后捞出即可食用。

烹饪技巧

• 1、鸡爪煮好后浸泡可使成品更加爽脆；2、野山椒切开更加容易入味。

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泡椒凤爪

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