自制蔓越莓戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄蛋白分离。
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  第二步
  2.蛋黄加入白糖30g搅均。
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  第三步
  3.加入80g牛奶，分次加入80g玉米油搅匀。
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  第四步
  4.筛入低粉100g，盐1g，泡打粉3g，慢慢搅匀。
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  第五步
  5.搅匀后加入蔓越莓碎。
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  第六步
  6.蛋白加几滴柠檬汁搅打粗泡，加入20g细砂糖继续搅打。
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  第七步
  7.泡沫稍细2次加细砂糖20g继续电打。
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  第八步
  8.蛋白体积增大3次加糖20g直至成干性发泡。
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  第九步
  9.将打好的发泡三分之一翻拌到蛋黄糊里，翻拌均匀。
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  第十步
  10.剩下的三分之二继续翻拌到蛋黄糊里。
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  第十一步
  11.一定要翻拌均匀。
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  第十二步
  12.翻拌好后倒入戚风蛋糕模具内，表面抹平，大力震几下，震出气泡。
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  第十三步
  13.放入预热好的烤箱150度烤50分钟。
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  第十四步
  14.烤好后取出倒扣。
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  第十五步
  15.等晾凉后脱模。