自己做的奶油蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.5个蛋白分次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡
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  第二步
  2.提起是个大弯沟，打蛋盆里的蛋白可以直立的状态，如图
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  第三步
  3.将蛋黄，20克细砂糖，油，纯牛奶，盐放入同一个深盘里
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  第四步
  4.然后用打蛋器1档将步骤3的食材搅打均匀
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  第五步
  5.然后筛入低筋粉，搅拌均匀
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  第六步
  6.然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
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  第七步
  7.再将混合物倒入三分之二的蛋白中，切拌均匀
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  第八步
  8.烤盘垫上两层吸油纸，或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸，我的是后者。倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面刮平整。放入烤箱中层，175度，上下火，烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色
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  第九步
  9.出炉后倒扣到网架上，及时撕去底部的吸油纸，然后盖回去。趁着蛋糕冷却，将奶油打发好。150克的淡奶油加入15克细砂糖，打至硬性发泡，然后抹到蛋糕体上
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  第十步
  10.卷起，卷好后放入冰箱保鲜层定型20分钟，然后取走吸油纸，将蛋糕卷转移到蛋糕底托上即可