自己做的老式方排面包

具体步骤

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  第一步
  1.将酵头原料放在一起混匀
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  第二步
  2.盖保鲜膜放温暖处
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  第三步
  3.发至面团膨胀
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  第四步
  4.又回落，看起来面内部呈蜂窝状酵头就发好了。
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  第五步
  5.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，
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  第六步
  6.和面机揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全扩展拉出手套膜.
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  第七步
  7.放温暖处发酵发至2倍左右大
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  第八步
  8.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成16个剂子，将分割好的面团滚圆后排入模具中进行2次发酵。
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  第九步
  9.最后发酵结束发至原来的一点五倍大，
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  第十步
  10.表面涂一层薄薄的蛋液放入事先预热好的烤箱。
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  第十一步
  11.经过3次发酵的面包终于要入烤箱了，在烘烤前烤箱一定要预热至理想的温度180℃，这就需要提前5-10分钟以200度的温度来预热，为开箱门会降温留出余量，之后再调到180烤。
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  第十二步
  12.位置放在中下层，上下火，25-30分钟左右视自家烤箱而定，最后几分钟要随时观察。出炉后立即移到烤网上放凉。