好吃不腻的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.把5个蛋黄中加入细砂糖，有打蛋器轻轻打散即可。
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  第二步
  2.加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。
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  第三步
  3.在蛋黄混合中加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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  第四步
  4.蛋清放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁。用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡沫的时候，加入15克的白砂糖。
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  第五步
  5.继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入15克白砂糖。
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  第六步
  6.打到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的15克白砂糖。
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  第七步
  7.提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  第八步
  8.用橡皮刮刀轻轻把三分之一的蛋白盛到蛋黄面糊中。
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  第九步
  9.轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡）
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  第十步
  10.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
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  第十一步
  11.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  第十二步
  12.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的活底圆模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出。放进预热好的烤箱中，上下火，160度，约45-50分钟左右即可出炉。
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  第十三步
  13.烤好的蛋糕从烤箱取出来，立即倒扣在冷却网上直到冷却。然后脱模，即可享用了。