家常菜醋溜白菜

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.19 01:25

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主料

• 白菜 ：380

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 白醋 ：适量
• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 干红椒 ：适量
• 蒜 ：适量
• 生粉 ：适量
• 花椒 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.我们首先将生姜切成姜米，蒜子切碎，干红辣椒切节，葱切成葱花，白菜用斜刀切片。
• 
  第二步
  2.接着，我们来教大家做碗芡，在调料碟中放入一勺盐、2勺白糖、适量白醋、生抽和2勺生粉拌匀即可。
• 
  第三步
  3.在锅中倒入适量油，油温烧至七成热时，将花椒下锅，煸炒至有香味后捞出，锅中留花椒油， 将干红辣椒下锅，接着将蒜子和姜米倒入锅中一同煸香，随后将白菜梗下锅，翻炒至颜色呈微黄色后将白菜叶下锅，均匀翻炒，倒入调好的碗芡，炒匀就可以出锅了。
  更多详情
• 
  第四步
  4.最后，撒上葱花点缀，一道爽口开胃的醋溜白菜就做好了。

烹饪技巧

• 1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。

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