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乡村面包
自制乡村面包
自制乡村面包

自制乡村面包

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.18 06:17

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主料

  • A高粉 ：150
  • A全麦粉 ：40
  • A酵母 ：1/4勺（约1g）
  • A蜂蜜 ：10
  • A水 ：315ml

辅料

  • B高粉 ：300
  • B盐 ：3
  • B酵母 ：3/4勺

具体步骤

  • 自制乡村面包的做法图解一
    第一步
    1.把酵头A料中所有混合均匀
  • 自制乡村面包的做法图解二
    第二步
    2.在面糊中倒入B料的面粉和酵母。放置室温下发酵，温度在22-27左右。当发现有小气泡钻出面粉毯子时，即可放入冰箱进行冷藏发酵。发酵时间一般为12-24小时。冰箱温度为5度。
  • 自制乡村面包的做法图解三
    第三步
    3.提前1小时从冰箱取出，揭开保鲜膜会闻到一股酵母淡香。加入配方里的盐，用铲子搅拌成团后放置10分钟后揉成光滑面团。
  • 自制乡村面包的做法图解四
    第四步
    4.面团放入抹了橄榄油的发面盆上发酵，体积发到1.5倍时，第一次发酵完成，拿出来用手排气，翻面折叠3次，再次发酵。体积增大一倍。完成第二次发酵。取出，把面团分成2份。整成橄榄型。进行最后醒发。
  • 自制乡村面包的做法图解五
    第五步
    5.最后醒发可以盖上抹了橄榄油的保鲜膜，待面包体积翻倍后，去掉保鲜膜，晾皮10分钟。用锋利的刀具，按自己喜欢的花式割包，下手要快准狠。
  • 自制乡村面包的做法图解六
    第六步
    6.最后筛粉放入预热了的烤箱。上下火240度，10分钟。转210度，25-30分钟。烤箱下放一碗开水。烤好后出炉，用手拍击会发出清脆的声音。

烹饪技巧

  • 1.面包非常有嚼劲，如不喜欢可用部分中粉代替。2.面包可切片冷冻保存，想吃多少就解冻多少。

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乡村面包 乡村面包
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乡村面包是中国的特色传统面食之一，是一种用面粉发酵然后蒸成的食品，型圆隆起。通常西方人们爱好将选择面包来作为主食。面包的特点是富含维生素,具有滋阴补阳，补血的效……

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