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美味的红烧排骨
美味的红烧排骨

美味的红烧排骨

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.24 05:51

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主料

辅料

  • 鸡粉 :适量
  • 生姜 :适量
  • 花椒适量
  • 老抽 :适量
  • 大葱适量
  • 八角适量
  • 生抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 五香粉 :适量

具体步骤

  • 美味的红烧排骨的做法图解一
    第一步
    1.锅里放水和花椒煮开。
  • 美味的红烧排骨的做法图解二
    第二步
    2.放入洗净的排骨大火煮开。
  • 美味的红烧排骨的做法图解三
    第三步
    3.排骨捞出洗净沥干水备用。
  • 美味的红烧排骨的做法图解四
    第四步
    4.备好八角,大葱,生姜
  • 美味的红烧排骨的做法图解五
    第五步
    5.锅里放油,小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄。
  • 美味的红烧排骨的做法图解六
    第六步
    6.沿着锅边倒入料。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽
  • 美味的红烧排骨的做法图解七
    第七步
    7.放入五香粉。
  • 美味的红烧排骨的做法图解八
    第八步
    8.兑水淹没排骨,大火烧开。
  • 美味的红烧排骨的做法图解九
    第九步
    9.转小火炖30-50分钟。调入盐。
  • 美味的红烧排骨的做法图解十
    第十步
    10.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡粉即可。

烹饪技巧

  • 1:焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。2:现在的肉水分比较多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉会不香嫩。3:兑水后要:揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。4:调入盐凡是在收汁前,都必须要淡一点,因为汁干的话会咸。

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