香辣鱿鱼卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.把鱿鱼筒剪开，剥掉红褐色的外衣，45度斜刀切花刀。
• 
  第二步
  2.反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状。
• 
  第三步
  3.切成鱿鱼小块。
• 
  第四步
  4.锅里倒适量水放一半的料酒，放入鱿鱼，水开后翻动几下，鱿鱼卷起即可捞出（时间不宜过长）。
• 
  第五步
  5.青红椒切斜段，生姜切片。
• 
  第六步
  6.锅里倒一点底油，烧至7成热，下入姜片大蒜爆香，再放入郫县豆瓣炒出红油。
• 
  第七步
  7.放入鱿鱼卷快速翻炒几下。
• 
  第八步
  8.倒入料酒，生抽，白糖调味。
• 
  第九步
  9.放入青红椒。
• 
  第十步
  10.快速翻炒（整个过程要快，否则鱿鱼卷会老）均匀即可。