家常菜芹菜拌腐竹

具体步骤

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  第一步
  1.准备好原材料，腐竹提前用凉水泡发好。
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  第二步
  2.芹菜和腐竹斜着切成小段。
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  第三步
  3.胡萝卜切成菱形片。
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  第四步
  4.生姜切成丝、干辣椒切成小段。
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  第五步
  5.锅里水烧开，加入适量米醋。
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  第六步
  6.芹菜和腐竹放入焯水，芹菜变色立即捞出。
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  第七步
  7.立即冲凉，然后倒入凉白开里透去生水。
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  第八步
  8.锅里加入少许植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜。
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  第九步
  9.加入自制麻辣红油、生抽、米醋。自制麻辣红油我的博客里有详细做法，简单的做法就是辣椒粉、花椒粉、盐、熟芝麻拌匀，菜籽油烧到滚烫然后稍微凉一下后缓缓倒入即可，没有菜籽油也可以用其他植物油代替。
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  第十步
  10.芹菜、腐竹、胡萝卜装入容器里，倒入做好的调料，拌匀即可。
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  第十一步
  11.成品