自制杏仁曲奇

具体步骤

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  第一步
  1.奶锅里加入配方中的盐、淡奶油、白砂糖；
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  第二步
  2.黄油室温软化；
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  第三步
  3.奶锅小火加热，搅拌至糖彻底融化离火，放凉待用；
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  第四步
  4.黄油用打蛋器打发；
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  第五步
  5.分次加入放凉的奶糖液；
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  第六步
  6.继续搅拌至液体与黄油融合；
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  第七步
  7.再加入奶糖液；
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  第八步
  8.再次搅拌到融合；
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  第九步
  9.再次到入奶糖液；
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  第十步
  10.再次搅拌至融合，直至放完所有的奶糖液体；
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  第十一步
  11.此时的黄油颜色发白光亮；
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  第十二步
  12.这是可仁粉，特细的做马卡龙用的，无需过筛；
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  第十三步
  13.博世打蛋器的头比较适合打发黄油；
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  第十四步
  14.打好的黄油加入杏仁粉；
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  第十五步
  15.面粉称重备用；
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  第十六步
  16.筛入面粉；
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  第十七步
  17.用刮刀拌匀；
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  第十八步
  18.要充分拌均，这是拌匀后的效果；
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  第十九步
  19.裱花袋里装裱花头；
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  第二十步
  20.套入在深口容器内；
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  第二十一步
  21.将拌好的面糊装入裱花袋，借助刮板推均；
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  第二十二步
  22.17寸烤盘，蓝带坊家的，配西门子内嵌60L的刚好用；
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  第二十三步
  23.力道均匀的挤出花形；
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  第二十四步
  24.这是挤好的样子；
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  第二十五步
  25.再挤一盘，越来越有感觉，334的黄油就挤了如图两盘曲奇；
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  第二十六步
  26.170度中层，上下火12-20分钟，烤到上色即可；
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  第二十七步
  27.这是刚烤好的样子；
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  第二十八步
  28.放在烤网上晾凉，密封装起来即可
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  第二十九步
  29.看一下黄油打发到们，曲奇背面是有这样的孔的，花纹也是可以定住的