自制广式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.先将转化糖浆和枧水混合，中筋面粉倒入一个干净的盆子里，倒入转化糖浆，色拉油，边倒入边搅拌均匀，揉成光滑面团。
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  第二步
  2.面团包上保鲜膜，静置一个小时
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  第三步
  3.将面团平均分成20份，大概16g一个
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  第四步
  4.准备10个熟的鸭蛋黄，50g的月饼一个蛋黄太大，切成两半
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  第五步
  5.取莲蓉，平均分20份，包上咸蛋黄
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  第六步
  6.将饼皮捏成圆形，包上月饼馅
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  第七步
  7.饼胚均匀裹上面粉，饼模内壁先洒上面粉，再将多余的面粉倒掉，起到防粘作用
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  第八步
  8.将饼胚放入模具中，轻轻用力压下模具柄，等待几秒后倒扣推出月饼
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  第九步
  9.210度上下火5分钟后取出，薄薄刷上蛋液，190度10-15分钟
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  第十步
  10.出炉8分钟后，包上月饼袋放在冰箱，等上3天后月饼回油，美味的月饼可以开吃咯！