1.鱼杀好洗净，沥干水分后再切，切约一厘米左右的厚块。2.汤料用小火熬煮，咸淡调到适合自己的口味，用网筛去掉固体物，放盒子里备用。3.熏鱼用的油锅挑直径小点的深汤锅，省油。我一般炸过的鱼油是不要的，所以都用奶锅炸。4.锅子小，少放两块，慢慢炸，放多了会黏在一起，糊掉。
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鲢鱼
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