家常菜红烧鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.17 11:02

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主料

• 鱼 ：800

辅料

• 红糖 ：5勺
• 花椒 ：20粒
• 姜 ：1块
• 蒜 ：8瓣
• 五香粉 ：少量
• 料酒 ：20ml
• 豆瓣酱 ：2勺
• 胡辣椒面 ：2勺
• 葱 ：1根

具体步骤

• 第一步
  1.1、鱼洗净切块控干水
• 第二步
  2.2、热油(油温高煎鱼不易散)煎鱼
• 第三步
  3.3、调汁:将所有辅料(葱切葱花，蒜拍散)加温水调汁，水量以刚淹过鱼为好
• 第四步
  4.4、煎过的鱼整齐放在锅内，将汁水舀入鱼锅，让料渣落在鱼面上。
• 第五步
  5.5、大火汁水涨后顺锅边加入料酒，小火加盖闷10分钟
• 
  第六步
  6.6、开盖大火稍微收汁，出锅

烹饪技巧

• 大鱼需切成3-4cm块，鲤鱼可整条烹饪。喜欢香的可将鱼煎的表面发黄;喜欢鲜的过油约1-2分钟即可;油温高煎鱼不易散

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红烧鱼

1004

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新鲜的鲢鱼配上最新鲜葱段，放入锅中时的香气会使人流连忘返，欲罢不能。鲢鱼白嫩的肉质，总有汁水不停的从白嫩的肉中流出来。其中也少不了葱姜蒜的身影，作为重要的调味料……

包含食材

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