家常菜凉拌藕

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.23 12:24

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主料

• 藕 ：300

辅料

• 白糖 ：适量
• 花椒 ：1/3茶匙
• 生姜 ：适量
• 油 ：150
• 盐 ：1/2茶匙
• 八角 ：1个
• 桂皮 ：2小段
• 白醋 ：1茶匙
• 香叶 ：5片
• 草果 ：1个

具体步骤

• 
  第一步
  1.藕洗净刮皮后切薄片，用清水淘洗干净。
• 
  第二步
  2.煮锅里倒入清水，烧至冒小泡时倒入藕片焯烫至断生后捞出，用清水浸泡备用。
• 
  第三步
  3.准备好八角、桂皮、香叶等香料，其中草果用刀拍破。生姜切片，另把少部分生姜切末留作最后调味用。
• 
  第四步
  4.炒锅里倒入油，放入准备好的八角、桂皮、香叶，姜片等香料，小火炸出香味。
• 
  第五步
  5.待油颜色变成金黄后关火，滗出香料，油备用。
• 
  第六步
  6.白醋调入精盐、白糖兑成酸甜味汁，藕片捞出控水后浇入调好的酸甜汁，撒入姜末拌匀。
• 
  第七步
  7.最后浇入适量的炸好的香料油，拌匀。

烹饪技巧

• 无

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