自制玉米面刀切馒头

具体步骤

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  第一步
  1.把小麦粉玉米粉倒入盆中，加酵母糖混匀。
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  第二步
  2.加一小半温水，用筷子搅拌成絮状。
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  第三步
  3.再一点一点加水搅拌，最后用手和成面团，达到盆光面光手光。
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  第四步
  4.冬天天气冷，在锅里加温水，座入面盆，，盖上锅盖。发酵1-2小时左右！
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  第五步
  5.面团发酵至1-1.5倍大，手指压一下面团顶端，手指拿开后，面团不会恢复原状，面团略下陷时，说明已发好。
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  第六步
  6.将发好的面团揉几分钟至光滑。
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  第七步
  7.把面团搓成较粗的长条，切成5-6等份大小均匀的面团。稍微整整形。
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  第八步
  8.锅内加半锅冷水，铺上油纸或菜叶，码上馒头生坯，每个之间要留隙，饧15分钟左右。
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  第九步
  9.大火蒸15分钟左右，闷5分钟左右开锅