杯子小蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋清和蛋白分离，装在2个较大的盆中（装蛋白的盆要非常干净，不要有油或水）；
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  第二步
  2. 将葡萄籽油倒入蛋黄液中，搅打均匀；
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  第三步
  3.将60克酸奶加入蛋黄液中，翻搅均匀；
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  第四步
  4.将低筋面粉提前过筛2次，然后再次过筛后加入蛋黄液中；
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  第五步
  5.用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）；
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  第六步
  6.将模具刷薄薄的一层油，备用（此时对烤箱进行预热170度）；
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  第七步
  7.蛋白用电动打蛋器打出大泡后，第一次加入三分之一的砂糖；
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  第八步
  8.用打蛋器继续打至蛋白变稠，泡沫丰富时，第二次加入三分之一的砂糖；
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  第九步
  9. 继续打发至湿性发泡（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲的尖角），将剩余砂糖全部倒入；
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  第十步
  10.继续打发至硬性发泡（用打蛋器提起蛋白，蛋盆里的蛋白和打蛋器上的蛋白均呈直立无弯曲尖状）；
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  第十一步
  11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从蛋黄底部向上翻动，搅拌均匀；
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  第十二步
  12.将剩余蛋白加入蛋黄糊中，从底部向上翻动搅拌均匀；
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  第十三步
  13.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模中，送入烤箱，调整烤箱温度，降140度，定时40分钟；
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  第十四步
  14.出炉后立刻取出，倒扣在烤网上；
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  第十五步
  15.待蛋糕凉透后脱模；
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  第十六步
  16.将草莓、猕猴桃切成碎粒；
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  第十七步
  17.倒入酸奶拌匀；
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  第十八步
  18. 装入杯子蛋糕中即可食用。