自制杏仁薄饼

具体步骤

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  第一步
  1.提前将黄油隔水加热融化成液态。
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  第二步
  2.将2个蛋清用打蛋器打发至粗泡，加入1/3的糖。
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  第三步
  3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖。
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  第四步
  4.再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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  第五步
  5.继续打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
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  第六步
  6.将低筋粉过筛后倒入蛋清里。
• 第七步
  7.用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌。
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  第八步
  8.将融化的黄油倒入面糊里。
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  第九步
  9.翻拌均匀。
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  第十步
  10.将面糊装入裱花袋。
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  第十一步
  11.准备好铺有锡纸的烤盘和用具，在锡纸上刷一层薄薄的油。
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  第十二步
  12.将面糊挤在烤盘上，小心的移开模具。
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  第十三步
  13.将杏仁片撒在面糊表面。
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  第十四步
  14.烤箱预热150度，烤13分钟左右，直到金黄色出炉，稍凉后，即可将薄饼撕下。