自制抹茶蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白与蛋黄分离。
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  第二步
  2.抹茶粉里加温水65克，搅拌匀，无颗粒。
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  第三步
  3.蛋黄里加糖30克
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  第四步
  4.蛋黄液里加色拉油。
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  第五步
  5.蛋黄液里加搅拌好的抹茶液，搅拌匀。
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  第六步
  6.低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄液里。
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  第七步
  7.开始打蛋白，把蛋白打鱼眼泡，再把40克糖分成三次加入。
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  第八步
  8.把蛋白打成湿性发泡。
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  第九步
  9.取打好的蛋白，1/3加入蛋黄液里 ，切拌匀。
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  第十步
  10.把切拌好的抹茶糊倒进剩余的2/3蛋白里，继续切拌匀。
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  第十一步
  11.烤盘铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒进去，抹平。
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  第十二步
  12.烤箱预热190度，中层烤15分钟。
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  第十三步
  13.取出烤好的蛋糕，撕掉油纸。
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  第十四步
  14.淡奶油加糖15克。
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  第十五步
  15.打发好的淡奶油。
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  第十六步
  16.抹上打好的淡奶油。
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  第十七步
  17.卷起，卷时用水手轻轻压一下。
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  第十八步
  18.卷好后，再用油纸卷起，放冰箱一小时。
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  第十九步
  19.开始切割。