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抹茶蛋糕卷
双色抹茶蛋糕卷
双色抹茶蛋糕卷

双色抹茶蛋糕卷

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.01 03:08

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主料

辅料

  • 蛋白 ：4个
  • 柠檬汁 ：2ml
  • 细砂糖 ：35
  • 抹茶粉 ：6
  • 蛋奶馅料 ：100

具体步骤

  • 第一步
    1. 将A料(水30克，糖粉15克，色拉油30克)的水、糖粉和色拉油混合在容器中，用手动打蛋器搅打均匀。
  • 第二步
    2. B料(低筋面粉35克，玉米淀粉10克，盐0.5克，蛋黄3个)的粉类过筛加入到上料中，搅拌后加入蛋黄拌匀。
  • 第三步
    3. 蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，过程中分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
  • 第四步
    4. 烤箱预热200度，烤盘垫不粘纸。
  • 第五步
    5. 打发后的蛋白分三次加入到面糊中，一半倒入裱花袋，间隔挤到烤盘上，另外一半面糊中筛入抹茶粉，拌匀后倒入裱花袋，挤到烤盘空隙中填满。
  • 第六步
    6. 烤盘放入烤箱中上层，上下火，烤约12分钟左右。
  • 第七步
    7. 烤好后取出烤盘，将蛋糕片放在烤网上晾4、5分钟取出烤盘，温热不烫手后即可操作。将烤盘纸撕下，将蛋糕上色的那面朝上，涂上蛋奶馅，然后卷成卷，用不粘纸整个包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏15分钟，使其定型。
  • 第八步
    8. 定型完成后，撕下不粘纸，用刀将蛋糕卷底部多余部分切下，再切块即可。

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