自制沙拉酱

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.14 09:52

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主料

• 植物油 ：220
• 白糖 ：20
• 鸡蛋 ：1个

辅料

• 白醋 ：20

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好所有材料
• 
  第二步
  2.蛋黄打入碗里，加糖（糖最好是打成粉末再用）。
• 
  第三步
  3.加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
• 
  第四步
  4.少量多次加入植物油，边加入边用打蛋器搅拌。会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。
• 
  第五步
  5.当加到六七十克油的时候，蛋黄糊已经浓稠而且搅起来有点费劲了到了。
• 
  第六步
  6.此时添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀 加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。
• 
  第七步
  7.就这样交替着加油变浓后又添白醋，直至将油和白醋添加完即可。

烹饪技巧

• 如果有条件把白醋换成鲜柠檬汁是最好的。搅打过程有些漫长一定要有耐心哟！我用的是土鸡蛋所以开始搅时很黄，后面随着油和添加慢慢变淡了。

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