自制日本棉花蛋糕

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.13 06:19

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主料

• 鸡蛋 ：1个
• 低粉 ：80

辅料

• 糖 ：80
• 炼乳 ：80ml
• 盐 ：适量
• 黄油 ：60
• 蛋黄 ：5个
• 蛋白 ：5个

具体步骤

• 
  第一步
  1.黄油煮沸，筛入低粉，拌匀
• 
  第二步
  2.加入炼乳，拌匀后加入C再次拌匀即成蛋黄糊
• 
  第三步
  3.蛋白分次加糖和少许盐，打至硬性发泡（我只打到湿性，组织就没那么细腻了，最好打到硬性）
• 
  第四步
  4.分3次将蛋白糊和蛋黄糊混匀，倒入小模具后，震一下，消除内部气泡后进烤箱烘烤
• 
  第五步
  5.烤箱170度预热，烤25分钟

烹饪技巧

• 模具用的不同，烤制的时间也不一样，可自行调整，我用的是小模具，所以时间会相对短些。若用大圆模可参照戚风蛋糕的烤制时间。

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