色泽不错的菠萝古老肉

具体步骤

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  第一步
  1.食材：猪肉、菠萝、青红椒
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  第二步
  2.青红椒切菱形块
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  第三步
  3.猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松
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  第四步
  4.处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
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  第五步
  5.抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀
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  第六步
  6.抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
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  第七步
  7.锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出
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  第八步
  8.青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出
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  第九步
  9.炸好的青红椒和肉片放一起备用
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  第十步
  10.另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖
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  第十一步
  11.加入少许清水，一勺白醋一勺生抽。
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  第十二步
  12.小火炒至汤汁浓稠起小泡
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  第十三步
  13.放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
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  第十四步
  14.快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。