酸甜的菠萝柠檬果酱

具体步骤

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  第一步
  1.菠萝清洗削皮剔净刺眼。
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  第二步
  2.柠檬挤出果汁，挑除果核，剩下外皮及果瓤备用。
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  第三步
  3.菠萝改刀切成5*5mm小丁。
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  第四步
  4.按配方称量白砂糖。
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  第五步
  5.加盐抛匀果肉，然后一层果肉一层糖腌出果汁果胶。
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  第六步
  6.腌渍8-12小时，检视果汁泡出果肉开始半透明即可。
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  第七步
  7.用电磁炉煮炖档1000w煮20分钟待果汁果胶充分析出。捞出果肉白芯部分或全部果肉。
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  第八步
  8.如要果肉口感就仅将白芯部分挑出，否则把全部果肉芯及柠檬皮瓤一起搁料理机搅打成细腻浆状。
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  第九步
  9.将料理好的果肉与备好的柠檬汁或现挤，加入原汁中继续用火锅档400w小火煨制30分钟，析出大量浮沫。
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  第十步
  10.撇净浮沫，以去除果酱的苦涩味，撇出部份仍可为润喉止咳的好茶饮。
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  第十一步
  11.将玉米淀粉与凉白开调成水淀粉，勾浓芡即可离火。
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  第十二步
  12.将待装容器用开水浸泡5分钟消毒并泸干水分。
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  第十三步
  13.果酱冷却至85度左右时趁热装瓶，铁盖罐头瓶拧紧倒扣冷却可形成真空，冷藏保质可达三个月，布丁瓶之类宜短期内一次性取食，尽快食用。