美味新疆炒揪片子

具体步骤

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  第一步
  1.主料：面粉300克、羊肉100克 辅料：植物油30克、盐8克、西红柿1个、番茄酱20克、辣皮子3个、大蒜2瓣、花椒粉1克、小白菜1颗、洋葱20克、鸡精1克
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  第二步
  2.把面粉里加少许盐、水和成光滑的面团用保鲜膜盖好，醒30分钟左右
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  第三步
  3.再次把面团多揉揉，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形
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  第四步
  4.把大盘子均匀地刷上植物油，把擀好的面片铺在盘子里，上面均匀地刷上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右
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  第五步
  5.把西红柿洗净切小丁，小白菜洗净切段，大蒜切末，辣皮子用热水泡两分钟捞起切末
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  第六步
  6. 洋葱切丁、羊肉切片
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  第七步
  7.把醒好面片切成宽条
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  第八步
  8.用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄，两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来
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  第九步
  9.全部揪完后，汤锅大火烧开水，快速的把揪片子丢进开水里煮开
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  第十步
  10.捞起过凉水，用植物油拌均匀防止沾连
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  第十一步
  11.热锅凉油，油热8成下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀
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  第十二步
  12.加辣皮子、洋葱翻炒出香
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  第十三步
  13.下西红柿翻炒出水分
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  第十四步
  14.加小白菜，加番茄酱翻炒均匀，加盐翻炒均匀，
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  第十五步
  15.加揪片子大火快速翻炒均匀
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  第十六步
  16.撒上大蒜末翻炒均匀即可