好吃的客家烫蛋皮

具体步骤

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  第一步
  1.准备好汤料食材
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  第二步
  2.淀粉倒入清水浸泡一会
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  第三步
  3.搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆，倒入筛内滤去杂质；
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  第四步
  4.敲入鸡蛋，将面浆搅打均匀
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  第五步
  5.平底锅内加少许油，锅热后倒入一大勺面浆； 等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可捞起。 煎好的蛋皮厚度均匀，色泽黄
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  第六步
  6.将蛋皮切成均匀宽度（宽度大约0.8~1厘米）
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  第七步
  7.锅内加少许油，倒入姜丝爆香
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  第八步
  8.加足量清水煮沸
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  第九步
  9.汤煮沸后加入肉片，保持大火，让肉片尽快变熟
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  第十步
  10.再倒入蛋皮略煮
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  第十一步
  11.加少许生抽，撒葱花和辣椒，即成