经典客家烫蛋皮

具体步骤

• 第一步
  1.红薯淀粉马蹄粉备齐。
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  第二步
  2.红薯淀粉和马蹄粉各90克拌匀。
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  第三步
  3.用200克水把红薯淀粉和马蹄粉浸泡一会。
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  第四步
  4.把浸泡好拌匀的粉糊过筛。
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  第五步
  5.再打入三个鸡蛋。
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  第六步
  6.把它们一起搅拌匀。
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  第七步
  7.把肉，姜，豆芽，香葱洗净备用。
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  第八步
  8.把香葱切细，肉切成小薄片，姜切成丝。
• 第九步
  9.用切碎的大蒜香菜和香葱放入碗中，加入生抽，盐，鸡精和辣椒粉，把油烧得很热浇在辣椒上，油泼辣椒就做好了。
• 第十步
  10.不沾锅烧热放少许油。
• 第十一步
  11.倒一勺粉糊到锅里煎。
• 第十二步
  12.等饼面颜色从白变透明，翻煎别一面，再煎一会熟了即可。依次煎余下的饼。
• 第十三步
  13.把煎好的蛋皮切成约一厘米宽度。
• 第十四步
  14.锅烧热放油再把姜丝放进锅里炒出香味。
• 第十五步
  15.再倒入高汤，把高汤煮开后。
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  第十六步
  16.把肉片倒进锅里煮熟。
• 第十七步
  17.再加入绿豆芽。
• 第十八步
  18.这时可以把蛋皮加入、
• 第十九步
  19.加入少许盐和生抽。
• 第二十步
  20.稍微煮一会。
• 第二十一步
  21.最后加入香葱。
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  第二十二步
  22.盛碗浇上油辣椒就可以食用了。