自制巧克力慕斯

具体步骤

• 第一步
  1.分离蛋黄和蛋清。
• 第二步
  2.将黑巧克力掰成小块丢进去煮到融。
• 第三步
  3.在一个小锅里倒入牛奶，撒一小撮盐，小火煮沸。
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  第四步
  4.趁热将巧克力牛奶混合物慢慢倒在蛋黄上，边倒边搅拌至顺滑，冷却待用
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  第五步
  5.5， 将蛋清放在厨师机大碗中，加入细砂糖。
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  第六步
  6.6， 烧一小锅开水，将装了蛋清的碗放在上面，隔水蒸气边加热边用蛋抽搅拌。
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  第七步
  7.至蛋白升温至50-60°C时停止加热，用厨师机高速打发蛋白至硬性发泡。
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  第八步
  8.将打发蛋白分两次加入巧克力中，翻拌均匀。
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  第九步
  9.再将奶油打发至表面出现清晰花纹，加入巧克力中翻拌均匀。
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  第十步
  10.做好的慕斯放入冰箱冷藏至少2小时定型。
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  第十一步
  11.取出后再加些打发奶油，撒上巧克力碎屑装饰即可。