自制烫面戚风

具体步骤

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  第一步
  1.食材称重备好
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  第二步
  2.蛋清，蛋黄分离，蛋清可暂时放冰箱冷藏便于打发
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  第三步
  3.40克玉米油+15克糖
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  第四步
  4.牛奶40克同样是进玉米油里
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  第五步
  5.搅匀了放置火上加热煮沸离火
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  第六步
  6.煮好的奶油液体倒进打蛋盆里，筛入低粉（倒一下容器温度就降了）
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  第七步
  7.用铲子拌匀 手法不限制
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  第八步
  8.加入蛋黄搅匀，手法同样是无限制
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  第九步
  9.搅至顺滑无颗粒待用
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  第十步
  10.蛋清滴入几滴柠檬汁分三次加入白糖打至九分法，少许有的小勾的蛋白霜
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  第十一步
  11.蛋白霜舀入蛋黄糊里切拌均匀。记住现在就要讲究点手法了，是不规则的手法
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  第十二步
  12.蛋糕糊做好了倒进模具里
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  第十三步
  13.来点儿蓝莓裹上盆底的蛋糕糊
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  第十四步
  14.放入蓝莓振出气泡
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  第十五步
  15.放入预热好的烤箱里150°烤50-60分钟
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  第十六步
  16.取出倒扣放凉脱模
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  第十七步
  17.正面稍微有点开裂，难免的
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  第十八步
  18.内部组织棒棒哒