美味抹茶红豆蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白和蛋黄分开。蛋黄里加油和牛奶混合均匀。
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  第二步
  2.在蛋黄糊里晒入低筋面粉和抹茶粉。
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  第三步
  3.混合均匀。不要过度搅拌。
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  第四步
  4.打发蛋白，分三次加糖。第一次是刚刚有粗泡时加。
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  第五步
  5.第二次加糖。大概就是粗泡变细泡的时候。
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  第六步
  6.第三次加糖时已经没有粗泡接近打好了。最后打到提起打蛋器有小尖角就可以了，这时蛋白是很细腻有光泽的样子，不要打过了。
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  第七步
  7.预热烤箱170度。在烤盘上铺好油纸。
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  第八步
  8.分1/3蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌。
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  第九步
  9.再将蛋黄糊倒进蛋白霜里拌均。
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  第十步
  10.尽量用切的手法，切几下再从下面翻一下上来，不要压，看不到白色蛋白霜就可以了。这一步动作要又轻又快。
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  第十一步
  11.将面糊倒进烤盘里，大概抹平，然后轻轻震两下烤盘震出大气泡。送进预热好的烤箱，20分钟左右。
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  第十二步
  12.如果量做得又多又厚就30分钟，或者根据烤箱不同，自己调整一下时间，表面发黄就可以了。
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  第十三步
  13.从油纸上取下来，平均分割成4等份。晾凉。
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  第十四步
  14.隔冰打发淡奶油更容易成功，这一步加少量糖。
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  第十五步
  15.打到有纹路了，不轻易流动了，加蜜红豆，混合均匀。
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  第十六步
  16.在一片蛋糕底上抹奶油，然后放第二片再抹。
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  第十七步
  17.最后四层都排好的样子。按自己喜好做几层都行，取决于前面分割成几片蛋糕底。
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  第十八步
  18.在表面再抹一层奶油，尽量抹平。但是里面有红豆了真的很难抹平。如果想要表面平整的，打奶油时先预留一部分不加红豆。
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  第十九步
  19.最后晒上少量抹茶粉，放冰箱冷藏会更稳定也更好吃。
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  第二十步
  20.随便切成几块，长方形也行，三角形也行。我切成四小块。