美味的帕尼尼面包

具体步骤

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  第一步
  1.中种： 　　高粉210克，水120克，盐1克，酵母2克
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  第二步
  2.主面团： 高粉40克，全麦粉50克，纯牛奶65克，细砂糖20克， 盐1克，酵母1克，无盐奶油24克 表面装饰：胚芽粉适量 夹馅： 　　汉堡肉饼，芝士片，煎鸡蛋、生菜、沙拉酱、番茄酱
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  第三步
  3.先将中种材料中的酵母溶于水中；
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  第四步
  4.待酵母全部溶于水后混合中种材料中的高粉和盐用手揉成表面光滑的面团；
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  第五步
  5.覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用；
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  第六步
  6.制作面团，取出冷藏发酵后的中种面团用手死撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌。
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  第七步
  7.搅拌至表面光滑放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段；
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  第八步
  8.取出滚圆后松弛25min；
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  第九步
  9.松弛完毕后，把面团平均切割成合适大小，每份小面团再次滚圆松弛10min（约130g一个，分四个）；
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  第十步
  10.取一个面团，用擀面杖轻轻擀成扁圆形后放入装有胚胎芽的小盆，让面团表面裹满胚芽；
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  第十一步
  11.放入方形磨具，将模具放到温暖潮湿的地方，进行最后发酵；
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  第十二步
  12.第二次发酵完成后，表面适当喷水；
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  第十三步
  13.送入预热好的德普烤箱，烘烤约15min左右；
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  第十四步
  14.置凉后横切面切开，加入夹心材料即可；
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  第十五步
  15.帕尼尼面包；