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红油干豆腐是一道非常不容易做的菜，做的时候一定要注意火候的掌握，并且还要将干豆腐丝煮的软硬适中，不能够软也不能过硬，在调味山个也是非常讲究的，所以一般能做好这道菜的人在做其他菜的时候也是非常好吃的。
在选择干豆腐时候最好选择比较干并且比较薄的。|干豆腐在切的时候最好先卷起来这样比较好切丝。
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呛辣红油干豆腐丝儿是一道特色的四川菜系，其主要用的是豆腐干以及新鲜生菜。豆腐干是一种大豆制品，其含有丰富的蛋白质，同时相对大豆而言又具有出色的口感，备受人们喜欢……
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大厨哎墩子
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