青蛙包

具体步骤

• 第一步
  0。5克酵母溶于70克水里，再加入75克高筋面粉
• 第二步
  在室温下发酵至内部起泡后放入冰箱16小时以上
• 第三步
  将发酵好的面团放入面包桶内，加入35克水和25克蛋液，再加入糖和盐
• 第四步
  加剩下的高粉和低粉，最后加2克酵母
• 第五步
  启动面包机和面功能，第一次和面结束后加入提前软化的小块黄油，再启动一次和面
• 第六步
  将和好的面团放入盆内
• 第七步
  盖上保鲜膜，发至两倍大
• 第八步
  取出排气，分成55克一份大面团滚圆，再分8克小面团滚圆，静置15分钟
• 第九步
  其中一边长边擀簿，卷起，搓成长条形，两边相接，捏紧，将两个小面团置于上面，放进烤箱内，下面放一碗热水，二次发酵
• 第十步
  发酵好后，在表面涂一层蛋液，再放一段脆皮肠，切簿片置于“眼睛”上
• 第十一步
  烤箱预热170度，中层烤15分钟左右，若最后两分钟上色快的话，可置于倒数第二层。