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酱油炒饭
酱油炒饭

酱油炒饭

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2019.05.27 06:30

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主料

  • 米饭(前天剩的,必须放的干干的最好) :适量
  • 香菇三四个
  • 红萝卜半个
  • 玉米粒(以前煮熟剥好,冰箱里储备的) :适量
  • 腊肠适量
  • 鸡蛋两个
  • 蒜苗适量

辅料

  • 香菜适量
  • 花生油适量
  • 香油 :适量
  • 猪油适量
  • 料酒 :一勺
  • 生抽 :一勺
  • 老抽 :一勺
  • 白糖 :一勺
  • 耗油 :半勺
  • 干红辣椒 :两个
  • 花椒四五粒

具体步骤

  • 第一步
    1. 红萝卜,香肠,香菇,蒜苗均切丁,玉米解冻,鸡蛋打撒备用
  • 第二步
    2. 把之前说的料,生抽,老抽,耗油,糖放入米中,搅拌均匀,再淋上香油,搅拌好待用
  • 第三步
    3. 锅内放了底油(我爱吃香的,可老妈不行,怕把猪油再放米里有点会腻,所以猪油我用来炒这些配菜)先下香菇,炒干点水份后下入红萝卜丁和玉米粒,扁炒出香后下如香肠粒,炒散盛出。放底油(花生油),烧热冒烟后下鸡蛋液,七八分熟就可以盛出。
  • 第四步
    4. 放底油(花生油),花椒,干辣椒爆香后干辣椒撇出,将准备好的米饭倒入炒散,颗粒分明后倒入第三步准备好的配菜及蒜苗碎炒均匀。出锅
  • 第五步
    5. 盛出装盘,香菜点缀即可开吃!!~因为昨天剩的米软,今天做起来很容易粘锅,不过最后发现剩的锅巴好好吃哦,图左边那些是我奋力铲下的,好吃!!

烹饪技巧

  • 1,米一定要是放的干干的那种口感好,还不会很粘锅。2,必须先拌好再炒,但放置时间不要长,不然米又泡软了,影响口感3,如果米真的蒸的软了,当微波炉里加热几分钟会蒸发水份

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