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特色心里美丸子汤
特色心里美丸子汤

特色心里美丸子汤

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.01 10:22

什么丸子心里是美的呢?自然是包心丸子了!软滑可口的鱼肉包上香甜的猪肉,鱼肉的肉丸外皮包裹着肉质鲜嫩的猪肉,咬一口,里面的汤汁就渗透出来,香甜可口。口感丰富,软滑的外皮之后是富有较劲的内馅,层层递进,层次分明。连里头的汤汁都是一道美味。

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主料

  • 鱼肉 :300
  • 猪肉馅 :150

辅料

  • 食盐 :1汤匙
  • 2块
  • 蒜 :2瓣
  • 干辣椒 :1个
  • 十三香 :1/2茶匙
  • 生抽 :1汤匙
  • 老抽 :1/2汤匙
  • 白胡椒粉 :1/2汤匙
  • 淀粉1茶匙
  • 鸡蛋清 :1个
  • 高汤 :适量

具体步骤

  • 第一步
    备好材料,鱼肉剁成肉馅,并加入食盐1茶匙,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,白胡椒少许,十三香少许,淀粉1茶匙调味
  • 第二步
    一手托盆,一手在盆里面上下的来回推拿肉馅,并在过程中分次加入蛋清,一直到肉馅上劲为止
  • 第三步
    搅打好的肉馅是上劲有弹性的
  • 第四步
    用手捏成一个丸子,再稍揉圆,戳个小孔,塞入猪肉馅,冷水下入丸子
  • 第五步
    一直到水烧开加入适量高汤,下入炝好的干辣椒末和姜末
  • 第六步
    稍微再煮一下就好

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心里美丸子汤 心里美丸子汤
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