美味蔓越莓小面包块

具体步骤

• 第一步
  1所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。
• 第二步
  收圆，放在温暖处发酵，发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了
• 第三步
  将面团按压排气，包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分，松弛时间以面团变硬，但是以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定
• 第四步
  松弛好的面团取出擀开大片，刷一层炼乳后加适量的蔓越莓果干。
• 第五步
  两侧分别向中间1/3处折叠
• 第六步
  将其擀长
• 第七步
  上下分别向中间1/3处折叠
• 第八步
  将其擀成约30*35左右的方片，分别提起四角使面筋舒展一下。（这时候面筋舒展，面片会变小）
• 第九步
  如图将其切成合适大小的方块
• 第十步
  均匀的码放在不粘烤盘上
• 第十一步
  放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入预热的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟左右，看到表面上色即可