豆腐脑

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.03.18 01:26

豆腐脑是天津的传统风味小吃，但广为流传到了各地后根据地域的不同，味道也有这相应变化，北方好咸，南方喜甜，但四川等地偏爱辣。豆腐脑的成分都为黄豆所制，颜色嫩白，口看爽滑，鲜嫩可口。想象早晨可以吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑多么幸福的事情。

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主料

• 黄豆 ：300

辅料

• 葡萄糖酸内酯 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.豆浆机打出来的豆浆
• 
  第二步
  2.豆浆再次加热至沸腾
• 
  第三步
  3.把豆浆倒入小碗中，再加入用凉水溶化的葡萄糖酸内脂，倒入豆浆碗中，快速搅拌之后让它慢慢凝固
• 
  第四步
  4.20分钟之后完全凝固

烹饪技巧

• 1.豆浆温度绝对不能低于85度2.500ML豆浆配2克葡萄糖酸内脂3.豆浆不能过稀，4.倒入葡萄糖酸内脂时,动作一定要快

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