鸡蛋灌饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.面粉放入盆中，缓慢加适量清水，搅成雪花片，揉成面团，饧一会。
• 
  第二步
  2.生菜叶洗净，放入淡盐水中泡10分钟后，捞出沥干水。
• 
  第三步
  3.鸡蛋打入碗中，放入葱花和盐，拌匀。
• 
  第四步
  4.面团分成小剂，擀成薄薄的圆饼。
• 
  第五步
  5.刷一层花生油，用手将边缘捏起来，挤出里面的空气。
• 
  第六步
  6.再次擀成圆饼。
• 
  第七步
  7.平锅烧热，放入小饼，煎一会，在饼的周边沥少许油，晃一下锅。
• 
  第八步
  8.饼起鼓后，用筷子戳个小口，倒入鸡蛋液。
• 
  第九步
  9.煎3分钟后（蛋液凝固），翻面，周边沥一点油，两面微黄后出锅即可。
• 
  第十步
  10.饼上抹一些黄豆酱，放上生菜叶，可以开吃了。